Након дуготрајне употребе, аутоматска фритеза ће неизбежно накупити нешто пржене, прљавштине и друге прљавштине унутра, тако да морамо на време да урадимо добар посао у санитарној хигијени аутоматске фритезе како бисмо осигурали безбедност хране, а кораци чишћења су следећи :
1. Искључите систем грејања и систем за допуњавање уља.
2. Охладити, повратити уље и припремити каустичну соду.
3. Сакупите велике комаде прљавштине и остатке уља у канту за смеће.
4. Подигните аутоматску фритезу и укључите браник.
5. Користите водени пиштољ под високим притиском да очистите цео лонац за уље, мрежасти каиш, стругач за шљаку, држач зупчаника, цев за одвод дима, хаубу, филтер и друга прљава места, а затим пажљиво проверите горе наведена места да бисте били сигурни да су чиста .
6. Напуните аутоматску фритезу водом, додајте каустичну соду и загревајте на 95 степени 45 минута, а затим испустите канализацију.
7. Користите пиштољ под високим притиском да оперете прљавштину и каустичну соду у аутоматској фритези, пажљиво оперите посуду за уље и филтер и исперите унутрашњи и спољашњи поклопац док не буду чисти.
8. Припремите концентрацију од 2-5% депу, подигните аутоматску фритезу, користите машину за пену да очистите пену од врха до дна до унутрашњег и спољашњег поклопца фритезе и других делова, покријте унутрашњу и спољашњу површину опреме, а време задржавања пене је 10-15 минута.
9. Очистите пиштољем под високим притиском, визуелно прегледајте све области, проверите да ли су сви делови аутоматске фритезе чисти, ако нису чисти, поново очистите, затворите канализациони вентил након чишћења, зауставите рад мрежасте траке и искључите укупно напајање.